{"id":80381,"date":"2023-12-08T10:49:19","date_gmt":"2023-12-08T13:49:19","guid":{"rendered":"https:\/\/radiolifefm.com.br\/noticias\/?p=80381"},"modified":"2026-04-08T18:05:23","modified_gmt":"2026-04-08T21:05:23","slug":"projeto-preve-enriquecimento-da-merenda-escolar-com-farinha-de-jatoba-e-produtos-regionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiolifefm.com.br\/noticias\/projeto-preve-enriquecimento-da-merenda-escolar-com-farinha-de-jatoba-e-produtos-regionais\/","title":{"rendered":"Projeto prev\u00ea enriquecimento da merenda escolar com farinha de jatob\u00e1 e produtos regionais"},"content":{"rendered":"
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Foi realizada na \u00faltima ter\u00e7a-feira, dia 5 de dezembro, a primeira demonstra\u00e7\u00e3o das potencialidades da farinha do jatob\u00e1 (Hymenaea sp.<\/em>) para enriquecimento da merenda escolar a secret\u00e1rios municipais de Educa\u00e7\u00e3o e nutricionistas dos munic\u00edpios da Nova Alta Paulista.<\/p>\n

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A iniciativa \u00e9 in\u00e9dita por aqui, uma vez que o fruto n\u00e3o faz parte dos h\u00e1bitos alimentares regionais, sendo centenariamente apreciado entre os povos ind\u00edgenas e comunidades tradicionais. Rico em c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, fibras e prote\u00edna, o fruto vem se tornando conhecido entre os que apreciam a alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e natural.<\/p>\n

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O evento aconteceu na Cozinhalimenta de Adamantina, vinculada \u00e0 Secretaria Municipal de Agricultura, e contou com o apoio t\u00e9cnico do agr\u00f4nomo Maur\u00edcio Konrad, da Coordenadoria de Assist\u00eancia T\u00e9cnica Integral (CATI) de Adamantina, e do diretor do Escrit\u00f3rio de Desenvolvimento Rural (EDR) de Dracena, agr\u00f4nomo Paulo Martin. Tamb\u00e9m compondo a rede de coopera\u00e7\u00e3o, participaram a Cooperativa Agr\u00edcola Mista Familiar da Regi\u00e3o de Adamantina (CAMFRA) e representantes da Rota das Frutas de Adamantina.<\/p>\n

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A novidade ficou por conta do jatob\u00e1 e, com ele, foram apresentados nove tipos de p\u00e3es feitos com ingredientes regionais: jatob\u00e1, batata-doce, coco, ora-pro-n\u00f3bis, beterraba, ab\u00f3bora-caboti\u00e1, amendoim, ma\u00e7\u00e3 e melancia, al\u00e9m do bolo de jatob\u00e1 e panetone recheado com brigadeiro de jatob\u00e1. Como acompanhamento foram servidas manteiga enriquecida com ora-pro-n\u00f3bis, manteiga enriquecida com jatob\u00e1 e cebolete, geleia de manga e de beterraba. Como sobremesa, a novidade foi o delicioso sorvete de jatob\u00e1.<\/p>\n

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As cria\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas foram desenvolvidas pelo\u00a0chef<\/em>\u00a0\u00c9dipo Willian dos Santos, de Parapu\u00e3, e por sua esposa, tamb\u00e9m\u00a0chef<\/em>\u00a0de gastronomia, Glaucielen dos Santos. Investindo na tecnologia de alimentos, o casal vem se dedicando especialmente a receitas voltadas a pessoas com restri\u00e7\u00f5es alimentares, explorando as potencialidades da farinha desse vers\u00e1til e nutritivo fruto nativo.<\/p>\n

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O Projeto Jatob\u00e1 nasceu em 2019 e, por meio de uma ampla rede de coopera\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, cient\u00edfica e solid\u00e1ria, vem se construindo a cadeia de valor desse fruto nativo, estruturada nas dimens\u00f5es\u00a0low-tech<\/em>\u00a0e\u00a0high-tech<\/em>. Na primeira, utilizando baixo emprego de tecnologias industriais, as a\u00e7\u00f5es envolvem o processamento da polpa utilizando t\u00e9cnicas tradicionais para obten\u00e7\u00e3o da farinha, at\u00e9 o desenvolvimento e enriquecimento de receitas populares. Na segunda, utilizando tecnologia de alimentos, j\u00e1 temos o vinagre, desenvolvido pela vinagreira Dom Spinosa, de Assis (SP), e as in\u00fameras t\u00e9cnicas gastron\u00f4micas e receitas exclusivas desenvolvidas pelo\u00a0chef<\/em>\u00a0\u00c9dipo e por sua esposa.<\/p>\n

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A obten\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima constitui a base da cadeia produtiva e tem despertado o interesse de pequenos agricultores, aposentados e jovens, que passaram a coletar os frutos nas \u00e1rvores espalhadas no campo, em pra\u00e7as p\u00fablicas, margens de rodovias e terrenos urbanos. Antes desperdi\u00e7ados, o extrativismo tem proporcionado renda extra aos coletores, assim como o trabalho espor\u00e1dico do processamento.<\/p>\n

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A introdu\u00e7\u00e3o da farinha de jatob\u00e1 na merenda escolar, por meio do Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (PNAE), cria novas demandas para esse valioso recurso natural, enriquecendo o card\u00e1pio dos estudantes e gerando renda aos coletores, especialmente agricultores, que t\u00eam a \u00e1rvore em suas propriedades.<\/p>\n

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Por ser sazonal, a farinha de jatob\u00e1 se junta aos produtos regionais, ampliando as op\u00e7\u00f5es dos menus servidos nas escolas. Para ampliar a oferta, ser\u00e1 feito o mapeamento informatizado das \u00e1rvores remanescentes e incentiva-se o plantio de mudas, somando-se mais de 10 mil mudas j\u00e1 plantadas em v\u00e1rias propriedades da regi\u00e3o, tamb\u00e9m com parceria.<\/p>\n

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\u201cH\u00e1 um longo caminho a percorrer, os primeiros passos est\u00e3o sendo dados\u201d, finalizou a Prof.\u00aa Dra. Izabel Castanha Gil, coordenadora do Projeto Jatob\u00e1.<\/p>\n

 <\/p>\n

Por Prof.\u00aa Dra. Izabel Castanha Gil<\/em><\/p>\n

Revisado por Daniel Torres<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foi realizada na \u00faltima ter\u00e7a-feira, dia 5 de dezembro, a primeira demonstra\u00e7\u00e3o das potencialidades da farinha do jatob\u00e1 (Hymenaea sp.) para enriquecimento da merenda escolar a secret\u00e1rios municipais de Educa\u00e7\u00e3o e nutricionistas dos munic\u00edpios da Nova Alta Paulista. 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